白ご飯（もっと詳しく）
東日本大震災でライフラインが全て途絶えていた間、カセットコンロ＆圧力鍋でご飯を炊いて食べていました。
これから節電対策の一環として、ガスでご飯を炊きたい！という方が増えると思うので、圧力鍋でご飯を炊く方法をなるべく丁寧に載せておきたいと思います。
以前にも白いご飯のレシピを掲載したことがありますが、その時とは少し加圧時間などを変えています。（参考レシピ 
3分で白いご飯）
ご飯の炊き具合は、作る量や使っている鍋によっても仕上がりが随分違ってきます。
実際に何度か炊いてみて、自分の鍋のクセをつかむと失敗しないと思いますよ。
なお、このレシピで使っている圧力鍋はエコクッカーの2.5Lです。
2.5Lサイズの圧力鍋は2～3合のお米を炊くのにはもってこいのサイズです。
5合以上をまとめて炊く場合は4L以上の圧力鍋を使いましょう。
水 360cc
- ご飯はといでざるにあけ、20分水切りをする。
- 圧力鍋に米と水を入れ強火にかける。
圧がかかったら蒸気が弱まらない程度に弱火にして3分半加圧する。 火を止めて10分たったらふたを開ける。
加圧している時は火を中火～弱火に調整するのを忘れずに。
常に蒸気口から湯気が出ている状態を保ちましょう。
火を止めてから10分たったらふたを開けてしゃもじでさっくりと混ぜます。
このレシピだと、米の量や鍋の種類を変えてもあまり当たり外れのない仕上がりになりました。
炊きあがりは、お弁当屋さんの白いご飯のような硬さです。
個人的にはもっと柔らかめなご飯が好みなので、もう少し水を増やしてもいいような気がします。
以前のレシピでは、火を止めた後、圧が抜けたらふたを開けるとしていましたが、今回は火を止めてから10分蒸らしてふたを開けるようにしています。
これは、圧が抜けるまでの時間は米の分量・圧力鍋の容量・圧力鍋のメーカーによって異なるため、仕上がりにばらつきが出やすいからです。
また、火を止めてから10分後に圧力鍋の圧力が抜けているとは限りません。
その場合は強制的に圧力を抜いてから蓋を開けましょう。
強制的に圧力を抜くのが怖い場合は、水が滴るくらいにたっぷり濡らしたタオルなどを圧力鍋のふたにかけてみましょう。
ゆるやかに圧力が下がるはずです。
濡れタオルの上に圧力鍋を乗せてもOKです。
蒸らし時間も好みがあると思うので、何度か時間を変えて仕上がりを比べてみてくださいね。
最後に、所要時間と手順をなるべく分かりやすくまとめてみます。
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カズ様
コメントありがとうございます。
返事が遅くなって申し訳ありません。
6Lの鍋は持っていないので実験できないのですが、大きい鍋になればなるほど勢いよく蒸気が出るので若干硬めの仕上がりになるかと思います。
大きいサイズの鍋は底面積も広くなるケースが多いので、お米が薄く広がって焦げるかも？
炊けないということはないと思うので、何度か試してみてちょうどいい火加減・水加減を探してみてくださいね。