鶏ムネ肉と野菜の挟み蒸し
電子レンジでは均一に火を通すのが難しいですが、圧力鍋を使うと意外と簡単に火が通ります。
塩コショウ 少々
ニンジン 1／2本
アスパラ 2～3本
酒 大2
水 400cc（蒸すための水分）
- 鶏ムネ肉は横向きに包丁を入れ、厚さを半分にするように切る。
（完全に切り離さず、最後の部分をくっつけたままにしておくと後が楽）
半分に切ったら、内側に軽く塩コショウをしておく。 - ニンジンは皮をむいて細切りに、アスパラは肉の長さにあわせて切り、さらに縦割りに切る。
- 1.の肉の間に2.の野菜をはさみ、タコ糸できつめに縛る。
この時、丸く巻き込むのではなく、あくまでも平らな状態をキープして形を整える。
（火の通りを早くするため） - 圧力鍋に水400ccを入れ、蒸しかごをセットする。
蒸しカゴの中にクッキングシートを敷き、3．の肉を重ならないように並べる。
酒を表面にふりかけ、6分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。 - タコ糸を切って食べやすい大きさに切る。
手早く火を通したいので、平らに形を整えます。
皮はついてた方が美味しいですよね......カロリー高いけど
鶏ムネ肉は、火を通しすぎると果てしなくパサパサになるのでなるべく早く火を通しましょう。
野菜を肉で巻くように成形する方が見た目はキレイなのだけど、厚みが出て火の通りが悪くなりそうだったので上下に挟んだ状態で蒸しました。
6分加圧でギリギリ火が通るくらいでした。
この日に使った鶏ムネ肉はやや小ぶりだったので、ちょっと大きめの肉を使う場合は加圧時間を長くしたほうが無難だと思います。
ま、火が通りきってなかったらラップして電子レンジで再加熱すればいいだけなんだけど。
（でも、ちょっとパサつくと思います）
アスパラが溶けかけてました。
上記のレシピでは、アスパラを縦割りにする......と書いてありますが、その必要はなさそうです。
意外と根性無いな、アスパラ
野菜と一緒にチーズを挟むと美味しそうですよね......
本当はそうしようと思ってたんだけど、チーズ切らしてて手元に無かったのよ。
赤･緑の野菜を使うと、妙に美味しそうに見えますよね。
緑色で、圧力鍋の加圧に耐えられそうな野菜として、アスパラしか思いつかなかったんだけど、6分の加圧でかなりぐったりしちゃってました。
（歯ごたえも何もなくなってた）
縦割りに切ったのが間違いだったな･･･...こんなに簡単に火が通るとは思ってなかった。
この料理は電子レンジを使って作ることがあるけど、どうしてもパサついた仕上がりになるんですよね。
圧力鍋だと短時間で火を通すせいか、パサつきも気にならず、なかなかいい出来になりました。
今回は「皮あり」「皮無し」と2つ作って比べてみたのだけど、やっぱり皮がついてるほうが美味しい！です。
皮があったほうが、肉がジューシーで柔らかい感じでした。
鶏の皮はとっても高カロリーですが、この際カロリーの事は忘れます。
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