豚の角煮（改訂版）
なかなか思うように作れない豚の角煮ですが、かなりいい感じに出来たので、メモ程度にレシピを載せます。
水 約1L（肉がかぶるくらいの量、適度に調整します）
ネギの青い所 1本分
しょうがスライス 3枚
A（しょうゆ 大4
砂糖 大1と/2
みりん 大2）
水 200cc
- 豚ばら肉と、水1L、ネギ、しょうが（肉がかぶるくらいの量）を塊のまま圧力鍋に入れ、20分加圧する。
加圧が終わったらそのまま自然に圧力が戻るのを待つ。 - 1.の豚肉を取り出して水でよく洗って、余分な油を落とし、包丁で食べやすい大きさに切る。
- 圧力鍋を軽く洗い、水200cc、豚ばら肉、Aを加えてさらに15分～20分加圧する。
加圧が終わったら、冷めるまで放置する。
以前作った角煮のレシピはこちらです
豚の角煮
豚の角煮って、圧力鍋で美味しくできる料理の代表格みたいに言われてますよね。
でも、実際作ると思ったほどじゃなくてがっかりしてる人も多いはず。
私も最初は
「......こんなものか？」と少し落胆した覚えがあります。
以前のレシピから変更した点は、
手順3.で加える水を減らしました（300cc→200cc）
圧力鍋を4.5Lサイズの大きい圧力鍋から2.5Lの小さいタイプに変更しました
（これで少ない煮汁でもしっかり上まで煮汁がかぶります）
味付けを濃いめにしました
みりんと砂糖を少し多くしました、照りがたくさん出ます。
お酒も入れませんでした（と言うか、入れ忘れました）
ちなみに、この2.5Lの圧力鍋は高圧タイプです。
最近安く買ったエコクッカーというメーカーの圧力鍋です。
お手ごろ価格なだけに、高圧だけで低圧はありません
）
うーん、それが一番影響しているのかな？
普段は高圧タイプと低圧タイプの違いってあまり感じないんですけどね。
（エコクッカーについてはこちらの記事をどうぞ → 2台目の圧力鍋（2.5Lサイズ）買いました！（1））
圧力鍋で煮物系の料理をするコツって、いかにして煮汁を上手く調整するかにかかってくるような気がするんですね。
私は「圧力鍋焦がしたらどうしよう」
とビクビクしながら使っているので、どうしても水を多く入れすぎて失敗することが多いです。
そうすると、水っぽい出来上がりになるし、具材もなんだかパサついた感じになりがちです。
だから、圧力鍋で煮物を美味しく作るコツは「焦げない程度に水分を減らす」のが最大のポイントかと。
でも、これってかなり難しくて、煮物の具が水分を出すこともあれば（大根とかすごい水分が出てきます）逆に水分を吸っちゃう具もありますよね（高野豆腐とかスッゴイ危ないです）。
そのへんを上手く見極めないといけないんだろうけど......
難しいですね、はい。
何度も挑戦して、コツをつかむしかないんだろうなぁ。
水分が200ccだけなので、圧力鍋の種類によっては水分が完全に蒸発して焦げるかもしれません。
（大きいサイズの圧力鍋なら特に）
私も手持ちの4.5Lティファール圧力鍋では、煮汁200ccで試す気にはなれません......
焦がしたら本気で泣くと思います
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はじめまして。
圧力鍋初心者で、こちらのレシピを見ながら豚の角煮作りました。
豚の角煮じたい初めて作ったのですが、とってもおいしくできました。
しかも簡単でボリュームもあって、彼が喜んで食べてくれました。
こちらのサイトは見やすくて、分かりやすくて好きです。
また、レシピ参考にさせていただきます！！！