きりたんぽ鍋
正確なきりたんぽ鍋とは少し違うかもしれません、いつか本場の味を確かめに行かなくちゃ。
材料
ごぼう 1～2本
しらたき 1袋
まいたけ 2パック
セリ 好きなだけ
きりたんぽ 4本
鶏肉（骨付きやもも肉など） 400g
その他好きな野菜類（シメジ、ニンジン、長ネギ、白菜など） 適量
A（鶏ひき肉 250g
刻んだ長ネギ 1/3本分
しいたけのみじん切り 2個分
にんじんのみじん切り 1/4本分
セリの茎の部分のみじん切り 適量
卵黄 1個分
片栗粉 大3
味噌 小1
しょうゆ 小2）
B（薄めのだし汁 1200cc
塩 少々
しょうゆ 大4
みりん 大4）
しらたき 1袋
まいたけ 2パック
セリ 好きなだけ
きりたんぽ 4本
鶏肉（骨付きやもも肉など） 400g
その他好きな野菜類（シメジ、ニンジン、長ネギ、白菜など） 適量
A（鶏ひき肉 250g
刻んだ長ネギ 1/3本分
しいたけのみじん切り 2個分
にんじんのみじん切り 1/4本分
セリの茎の部分のみじん切り 適量
卵黄 1個分
片栗粉 大3
味噌 小1
しょうゆ 小2）
B（薄めのだし汁 1200cc
塩 少々
しょうゆ 大4
みりん 大4）
作り方
- Aをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
しらたきは下ゆでする。
きりたんぽは斜めに切る。
まいたけは根元を切って適当な大きさにわけ、水でさっと洗う。
ごぼうはささがきにして、水にさらして十分にアクを抜く。
その他の野菜類も食べやすい大きさに切る。 - 鍋にBとゴボウを入れて煮立てる。
煮立ったら、骨付き鳥肉を入れて10分加熱し、Aの肉団子を適当な大きさに丸めて加える。
セリときりたんぽ以外の材料を適当に加えて煮ればできあがり。
（セリときりたんぽは食べながら加えるほうがいいです。
煮すぎるとセリは色が悪くなるし、きりたんぽは溶けます。）
きりたんぽ鍋は秋田の郷土料理です。
このレシピは全部自己流で作っているので、正確なきりたんぽ鍋とはちょっと違うかもしれません
きりたんぽ鍋に欠かせない材料は「セリ」「ごぼう」「マイタケ」「比内地鶏」です。
......が、比内地鶏は庶民に手の届く値段ではないので普通の鶏肉に変更しています。
また、鶏肉は骨付き肉ではなくてもOKです。
（なるべく脂分の多いもも肉などを使うほうが美味しいです。）
ごぼうとまいたけから出る出汁が、鶏肉と合ってたまらなく美味しいです。
きりたんぽは長時間煮込むのではなく、食べる分だけを入れながら食べるようにします。
きりたんぽが出汁を吸って、ご飯ともお餅とも違った食感です。
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