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タラの豆板醤煮

タラの豆板醤煮

煮汁はもっと少なくてもいいと思います。
普通に煮るより味が染みて美味しいです。

材料 2人分
タラ　4切れ
A（ニンニクみじん切り　ひとかけ分
　　しょうがみじん切り　ひとかけ分
　　水　200cc
　　しょうゆ　大2
　　砂糖　大1/2
　　酒　大1
　　みりん　大1
　　豆板醤　小1/2）


作り方

  1. 圧力鍋に材料を全部入れてふたをし、火にかける。

  2. 2分加圧し、圧が抜けたらすぐにふたを開ける。

    3. 加圧前タラの豆板醤煮

    加圧後タラの豆板醤煮


ポイント
ニンニクとしょうがを多めに入れるので、臭みが取れてサッパリとした味になります。
長ネギなどを加えても美味しいと思います。

注意
あまり加圧すると魚がパサパサになるので、圧が抜けたらすぐにふたを開けましょう。
厚めの切り身の方が美味しくできると思います。
薄切りの物を使ったので、ちょっと身が裂けちゃいました。

このレシピだと、かなりピリ辛に感じると思うので、辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らしてくださいね。

コメント
水200ccだと、煮汁が多めになりました。
思い切って100cc位まで減らしても良かったかもしれません。

タラ以外の白身魚を使ってもOKです。

　
Posted by wakaba at 11:27

April 10, 2009

Category: 圧力鍋で「煮る」レシピ, 圧力鍋で魚のレシピ

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