きなこ団子
圧力鍋でお団子を作ってみました。短時間で蒸しあがるので時間短縮と光熱費の節約になりますね。
材料
上新粉 60g
熱湯 55cc
（これで大体1食分の量です）
水 400cc（← 圧力鍋に入れる水です）
A（きなこ 大3
砂糖 大1）
熱湯 55cc
（これで大体1食分の量です）
水 400cc（← 圧力鍋に入れる水です）
A（きなこ 大3
砂糖 大1）
作り方
- 熱湯と上新粉をボウルに入れ、耳たぶの硬さになるようによくこねる。
（熱湯と上新粉の割合は、上新粉の袋などに書いてある分量を目安にします） - 圧力鍋に400ccの水を入れ、蒸しかごをセットする。
蒸しかごの上に皿を置き、その上に一度濡らして固く絞ったふきんを敷く。 - 1.を一口サイズに丸めて、2.のふきんの上に並べ、団子の上を覆うように、ふきんの両端をかぶせる。
- そのまま圧力鍋のふたをして火にかけ、10分加圧し、圧が抜けたらすぐにふたを開ける。
↑ こんな感じに並べます
↑ ふきんをかぶせた様子です
圧力鍋から取り出した団子は、すぐに氷水につけて冷やす。
団子が冷えたらAをまぶして皿に盛る。
圧力鍋によっても加圧時間が異なってくるので、慣れないうちは短時間で様子を見て、だんだん加圧時間を長くするほうがいいと思います。
それか団子のサイズを小さくすると火の通りが早くなります。
下に皿を置いたのは、圧力鍋に入れた水が団子にかかるのを防ぐためです。
（余分な水がかかるとドロドロになるかな？と思ったので）
ひょっとしたらなくても大丈夫かも。
クッキングシートを敷いて、その上に団子を並べてもいいかもしれません。
表面が団子っぽくなっても中が粉っぽい場合があるので、必ず味見をしましょう。
団子の大きさがバラバラだと火の通りが不均一になるので、なるべく大きさはそろえましょう。
蒸すより短時間でできるのは嬉しいんだけど、ちょっと固めの仕上がりになりました。
もう少し「フワフワ・モチモチ」な感じを期待したんだけどな～
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