豚の味噌煮
圧力鍋で煮込むと肉の脂が甘くなりますよね。ご飯が進みます。
材料
豚ロースブロック 400g
水 300cc
卵 3個
A（味噌 大3
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2）
水 300cc
卵 3個
A（味噌 大3
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2）
作り方
- 豚ロースは食べやすい大きさに切る。
卵はゆで卵にして、殻をむいておく。 - 圧力鍋に肉と水を入れてふたをし、1分加圧して火を止め、圧力鍋のふたをいったん開けて、Aとゆで卵を加えてふたを閉める。
- そのまま4分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
汁気が多いようだたら、好きなところまで煮詰める。
最初に水と肉だけで圧力をかけて......
余分な油を抜きます
さらに、卵と調味料を加えて......
味をしみこませます
2回に分けて肉に加圧したことで、余分な油が抜けてさっぱりしました。
加圧後、味を見ながら煮汁が好みの濃さになるまで煮詰めて調整します。
調味料はあらかじめよく混ぜておいてから鍋に入れましょう。
味噌が変なところにこびりついてると、鍋が焦げます。
肉の脂をやわらかくするのは圧力鍋の得意技ですね～
豚バラの角煮より柔らかくトロトロに仕上がりました。
最近、圧力鍋を使った料理が失敗続きだったから、久々に成功してくれて嬉しい
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