鶏もも肉の生クリーム煮
生クリームを入れてからはサッと煮るだけにしてすぐに火を止めましょう。
材料 5～6皿分
鶏もも肉 2枚
小麦粉 適量
生クリーム 150cc
塩コショウ 適量
水 300cc
シメジ 1パック
エリンギ 1パック
しいたけ 4枚
マッシュルーム 適量
パセリのみじん切り 適量
小麦粉 適量
生クリーム 150cc
塩コショウ 適量
水 300cc
シメジ 1パック
エリンギ 1パック
しいたけ 4枚
マッシュルーム 適量
パセリのみじん切り 適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切って、塩コショウを振る。
シメジは洗って小房に分ける。
エリンギは適当な大きさに切る。
しいたけは4等分に切る。
マッシュルームは2等分に切る。 - 鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、もも肉の両面を焼き付ける。
肉が焼けたら取り出し、今度はキノコ類を入れてさっと炒める。 - 圧力鍋に2.と水を加える。
そのまま8分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。 - 生クリームを加えて軽く煮立たせ、塩コショウで味を調える。
パセリのみじん切りを散らすとキレイです。
生クリームを加えて軽く煮込んだところ
生クリーム投入後は、軽く煮込む程度にしておいた方がクリームの風味が楽しめます。
生クリームを入れるのは、必ず加圧後にしましょう。
生クリームをあまり煮込むと、なんだか変な味になりませんか？（好みの問題なのかな)
今回はエリンギとシメジだけで作りました。
パセリも入れてないし......手抜きだわ。
骨付きチキンで作ると、スープの味がもっと良くなります。
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