圧力鍋で目指せ500レシピ
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イワシのカラシしょうゆ煮

イワシのカラシしょうゆ煮

イワシを骨ごと食べてみたい！と思って作ってみたのですが......

材料
イワシ　6～8尾
水　200ml
A（酢　大4
　　しょうゆ　大4
　　和からし　大1
　　だし汁　大4
　　みりん　大4
　　酒　大4、
　　しょうがのスライス　1かけ分）
作り方
  1. イワシは内臓と頭を取り除く。
  2. 圧力鍋にAと、水、1.のイワシを入れ、ふたをして10分加圧し、冷めるまで放置する。

    3. 加圧前イワシのカラシしょうゆ煮

    加圧後イワシのカラシしょうゆ煮

ポイント
味付けは加圧が終わってから調整した方が失敗しないと思います。

魚から思いがけず水分が出てきて、なんだか味が薄くなってしまったので。

注意
骨まで柔らかくしたい場合は高圧で長めに加圧しましょう。
（低圧だと、骨が完全には柔らかくなりませんでした）

その時は最初に加える水分を増やすのを忘れずに。

コメント
小骨は何も気にせずに食べられるくらい軟らかくなってました！

......ですが、背骨は正直無理。
頑張ってよくかんで食べれば食べられなくもないけど、そこまで頑張って骨を食べる気にもならないし......
低圧タイプ圧力鍋の限界？

　
Posted by wakaba at 16:57

September 6, 2007

Category: 圧力鍋で「煮る」レシピ, 圧力鍋で魚のレシピ

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