ずんだの酒まんじゅう
こちらに引越してきて初めてずんだもちを食べました。元々枝豆が大好きだったのですっかりハマってしまいました。
材料
酒かす 50g
あんこ 300g
日本酒 80ml
A（薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1強）
B（みりん 大1
砂糖100g）
だいたいこの分量で10個分です
あんこ 300g
日本酒 80ml
A（薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1強）
B（みりん 大1
砂糖100g）
だいたいこの分量で10個分です
作り方
- ボウルに酒かすとBを入れてよく混ぜる。
続けて日本酒を加えて混ぜ、さらにAを加えてひとかたまりに混ぜる。 - 1.を10等分して丸める。
まな板に軽く薄力粉（分量外）をふって、めん棒などで丸く伸ばし、その中にあんこを包む。 - 2.を圧力鍋で1分加圧し、その後10分放置してふたを開ける。
えーと、この緑色のあんこですが、枝豆をすりつぶして作った「ずんだあん」といいます。
東北地方を中心によく食べられているようですね。
私は去年の夏、東京から仙台へ引越してきて生まれて初めてこの「ずんだあん」を食べました。
枝豆の青々とした風味は多分好き嫌いが分かれてしまうと思うけど、甘すぎない自然の甘さが私は大好きです。
こちらではスーパーなどで買うことができます。
意外と皮が破れやすいので、あんこは少なめにしたほうが安全です。
でも皮が破れたとしても「破れまんじゅう」みたいでキレイかな、とも思います。
意外と膨らむので、おまんじゅうを蒸すときは十分に間をあけて蒸しましょう。
たとえくっついても、冷めてからバリバリはがせばいいだけなのでそんなに気にすることもないと思うけど。
蒸しあがったときのふわーっと香るお酒の香りがたまりません。
ずんだあんがない場合は、もちろん普通のあんこでOKです。
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