アジの酒蒸し
いつもはホイル焼きで作っている魚の蒸しものを圧力鍋を使って作ってみました。
材料
アジ 2尾
シメジ、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草などの好みの野菜類 適量
水 400cc
塩 少々
しょうがの薄切り 1かけ分
A（しょうゆ 大2
酒 大1）
シメジ、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草などの好みの野菜類 適量
水 400cc
塩 少々
しょうがの薄切り 1かけ分
A（しょうゆ 大2
酒 大1）
作り方
- アジは内臓を取って軽く塩をして、出て来た水気をキッチンペーパーで拭く。
ほうれん草などの青菜類は熱湯でサッとゆでておく。
キノコ類、根菜類は適当な大きさに切る。 - 圧力鍋に水を入れ、蒸しカゴをセットし、蒸しカゴにはクッキングシートを敷く。
- 2.の蒸しカゴにアジ、青菜以外の野菜類、しょうがを並べてAをかけ、そのままふたをして3分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。 皿にアジと野菜を盛り、青菜を添える。
塩を振った後の水気をしっかりふき取り、しょうがを入れて蒸すことで魚の生臭みを抑えています。
圧力鍋で蒸し物をする場合は、水を必要量入れることを絶対に忘れずに！
水が少ないと空だき状態になって非常に危険です。
圧力鍋の種類によって異なりますが、圧力鍋で10分加圧した場合、200mlの水分が蒸発すると言われています。
圧力鍋の空だきは、鍋を傷めるだけではなく、とても危険なので絶対にやめましょうね。
薄味なので、食べる直前におしょうゆを少したらしても。
このブログのフィードを取得
Comments
No comments found.