圧力鍋で目指せ500レシピ

イカ飯は圧力鍋向きの料理で、市販のものにも負けないものができます。

材料

イカ（大きめ）　2杯
もち米　2/3合
米　1/3合
A（だし汁　600cc
　　酒　大4
　　しょうゆ　大4
　　みりん　大4
　　砂糖　大1）
水溶き片栗粉　少々

作り方

イカ飯

お米を詰めすぎて破れちゃいました

圧力鍋を使って短時間で火を通すため、イカが硬くなりません。

慣れないうちはご飯の量を少なめにすると失敗しないと思います。

お米は意外と膨らみます。

イカの身が薄いな、と思ったら米の量を減らしてくださいね。
イカの中にパンパンに詰まったもち米は確かに美味しいのですが、詰めすぎるとこうなります↓

イカ飯
どーん

圧力鍋がない場合は、普通の鍋で1時間も煮れば同じようにできます......
が、長時間煮るとどうしてもイカが硬くなってしまうんですよね。

圧力鍋で短時間のうちに火を通すと、イカがとても軟らかく仕上がります。
大きいイカでも簡単に火が通りますので、イカ飯用に小ぶりのイカを買う必要もありません。
とても圧力鍋に適したメニュだと思います。

自分で言うのもアレですが、市販のものと比べても遜色ないできばえでした。

もち米と普通のお米を混ぜて作っていますが、どっしりした食べ応えのあるイカ飯がお好きな方はもち米100％をお勧めします。
美味しいですよね、私ももち米100％の方が好みです。

今回はイカのゲソでワタ煮を作りたかったので、お米にイカの足を混ぜてません。

イカ飯