プレーンゆで豚
短時間で仕上げるからしっとりと仕上がります。ゆで汁にもいい出汁が出てるからスープなどにどうぞ。
材料
豚かたまり肉 600g
水 1200cc
ネギの青い部分 2本分
しょうがスライス 2かけ分
A（長ネギのみじん切り 1/2本分
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがのみじん切り 1かけ分
酢 大1
しょうゆ 大2
ごま油 少々）
水 1200cc
ネギの青い部分 2本分
しょうがスライス 2かけ分
A（長ネギのみじん切り 1/2本分
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがのみじん切り 1かけ分
酢 大1
しょうゆ 大2
ごま油 少々）
作り方
- 豚かたまり肉はタコ糸でしばって形を整える。
Aは皿などに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。（これがタレになります） - 圧力鍋にA以外の材料を全部入れ、ふたをして12分加圧し、冷めるまでそのまま放置する。
- 冷めたら取り出して肉を適当な大きさに切り、Aのたれをかける。
ネギやしょうがを入れることで、肉に風味付けができます。
ゆで汁もスープにすると美味しいので、うっかり捨てないで下さいね。
水の分量は一応1,200ccとしてありますが、豚肉が水面からはみ出るようなら水を足してくださいね。
普通に鍋でゆでるよりもしっとりと仕上がります。
（短時間で調理できるからかな？）
ゆで豚のゆで汁は、なかなかいいスープになってます
塩コショウ、しょうゆで軽く味をつけ、ワカメを入れたり、かき玉汁にしたりと楽しめますよ。
ラーメンのゆで汁とかにしてもいいかもしれませんね。
スープの脂が気になる場合は、いったん冷やして脂を固めてから取り除くとヘルシーです。
参考リンク
ゆで豚のワカメスープ
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