鶏手羽とセロリのスープ
大人になってからセロリって美味しいと思えるようになったけど、まだ生のセロリは苦手です。スープにするとセロリってものすごく美味しくなりますよね。
材料
鶏手羽元 6本
ニンジン 1/2本
セロリ 1本
タマネギ 1個
ベーコン 適量
ニンニクスライス 1個分
水 800ml
塩コショウ 適量
ニンジン 1/2本
セロリ 1本
タマネギ 1個
ベーコン 適量
ニンニクスライス 1個分
水 800ml
塩コショウ 適量
作り方
- セロリは筋を取って2センチ程度に切る。
ニンジン・タマネギ・ベーコンも食べやすい大きさに切る。 - 鍋に油を熱し、鶏肉に焦げ目をつける。
焦げ目がついたら、その他の材料も鍋に入れて軽く炒める。
水を加えてひと煮立ちさせ、アクをとっておく。 - 2.を圧力鍋に移し、12分加圧し、そのまま冷めるまで待つ。
- 塩コショウで味をととのえる。
スープに旨みの出る野菜をたくさん使うと美味しいです。
とりあえず「セロリ」「ニンジン」「玉ねぎ」は必須？
煮込む前に肉と野菜を炒めておくとコクが出ます。
好みで固形コンソメをを加えても美味しいと思います。
味付けは、最後の最後にちょこっとだけでOK
（野菜の味が、意外とスープに溶け出します）
いきなり大量に塩コショウをしてしまうと、万が一濃すぎたときに修正できません
実は、冷蔵庫にあった残り肉と残り野菜を放り込んだだけです。
多分同じものは二度と作れないと思うな。
塩コショウだけの味付けでもけっこういけますね。
とても優しい味のスープになりました。
その分、骨付き肉は味を吸い取られてパサパサになってしまいましたが
出来上がるまでどんな味になるか分からなかったので、とてもスリリングでした。
......闇鍋のようだ
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