豚のスペアリブ煮
材料
豚の骨付きスペアリブ 500g
A（しょうがスライス 4枚
酒 大2
砂糖 大2
しょうゆ 大2）
昆布 10センチ×10センチ
水 400cc
A（しょうがスライス 4枚
酒 大2
砂糖 大2
しょうゆ 大2）
昆布 10センチ×10センチ
水 400cc
作り方
- フライパンに油を熱し、スペアリブの両面をこんがりと焼き、余分な油はキッチンペーパーで取り除く。
昆布はキッチンバサミで3センチ程度に切る。 - 圧力鍋に1.の豚肉とA、昆布を入れて火にかける。
アクが出てくるので、ていねいにす取る。 - 圧力鍋のふたをして、25分加圧し、冷めるまで自然に放置する。
ふたを開けてみて、煮汁が多いようだったらそのままふたを外したまま弱火で煮る。
始めにフライパンでしっかり焦げ目をつけてから煮込むと、香ばしく仕上がります。
高圧が使えるタイプの圧力鍋の場合、高圧でガンガン加圧した方がいいと思います。
（その場合の加圧時間はメーカーごとに説明書などで確認してくださいね）
私の圧力鍋は低圧onlyなので、トロトロになるまで煮込むのは時間がかかります......
というか、トロトロにさせるのは正直ちょっと厳しい感じ。
加圧直後、かなり水分が残ってしまったので少し煮詰めました。
もう少しトロトロになるくらいやわらかくなるかと思ったんだけど、ちょっと期待外れ
それでも普通の鍋で作るよりかは柔らかくて美味しいんだけどね。
ちょっと期待が大きすぎたかな、高圧タイプの圧力鍋でもう一度作ってみたいなぁ。
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