骨付きチキンのカレー
肉の種類にかかわらず、骨付き肉の調理は圧力鍋の得意分野ですね。
骨から身がハラハラと崩れます。
材料
市販のカレールーを使っているので、基本的にルーの指示通りにの材料を使いました。
ただ、肉は鶏手羽元を使っています。
骨付きの方が良い味が出るし、圧力鍋だと骨付き肉が美味しく仕上がるので。
ただ、肉は鶏手羽元を使っています。
骨付きの方が良い味が出るし、圧力鍋だと骨付き肉が美味しく仕上がるので。
作り方
- カレーの材料を炒めて水を加え、15分加圧して、冷めるまで自然放置します。
冷めたらふたを取って再度温め、ルーを加えます。
いきなり2日目のカレーの味になりました。
これはイイかも。
イモ類は火が通ると崩れてしまうので、圧力鍋調理には不向きです。
（前回圧力鍋で一緒に煮たらものの見事に溶けました）
私はジャガイモだけ別ゆで（又は電子レンジで加熱）して、ルーを加える直前にジャガイモを加えています。
圧力鍋で加圧するときは絶対にルーは入れないでくださいね。
（ルーを入れる前の煮込みの段階で圧力鍋を使いましょう）
とろみのあるものを圧力鍋で加圧すると、中の圧力が異常に高くなります。
そのまま加圧を続けると、最悪の場合、爆発します
同じ理由から、水溶き片栗粉を加えたような「トロトロ」した料理は圧力鍋で調理しちゃダメですよ～
骨付き肉の旨みがスープに出ていてとても美味しい
ニンジンなどの根菜類も、圧力鍋で調理するとほのかに甘いので、おススメです。
参考リンク
ケララカレー
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