サンマの味噌煮
さんまをぶつ切りにして内臓を取り、大根と一緒に煮ただけのお手軽メニューです。
材料
サンマ 2尾
大根 1/5本
A（味噌 大2
長ネギのみじん切り 1/2本分
しょうがのみじん切り 少々）
B（水 100cc
酒 大3
砂糖 小1
みりん 小1）
大根 1/5本
A（味噌 大2
長ネギのみじん切り 1/2本分
しょうがのみじん切り 少々）
B（水 100cc
酒 大3
砂糖 小1
みりん 小1）
作り方
- Aを混ぜてアルミホイルに平べったく塗り、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
- サンマは内臓と頭を取って4等分に筒切りにし、水で洗う。
大根はいちょう切りにする。 - 1.とBを圧力鍋に入れてよく混ぜ、サンマを入れてそのまま2分加圧して冷めるまで放置する。
水分が多く残っているようならふたを開けた状態で更に煮る。
味噌を一度焼くことによって香ばしい仕上がりになります。
焼き味噌って、それだけでご飯が何杯もいけちゃいますよね。
大根は火の通りを均一にするため、なるべく同じ厚さに切るとgood。
厚さはだいたい3mm～5mmくらいです。
お酢を大さじ1杯入れると、骨が柔らかくなります。
水分が多いと煮物っぽくならないので、今回は水分を少なめに＆加圧時間も短めにしました。
もう少し加圧して骨をとことん軟らかくしたいときは、水分を多めに加えましょう。
サンマを重ねて入れると皮がはがれて見栄えが悪くなるので、なるべく重ならないように入れましょう。
ダンナは骨までバリバリ食べてました。
サンマの背骨まで食べちゃうなんて......カルシウム取り過ぎです。
（私は硬くて食べられませんでした）
本当は「サンマの缶詰」のように骨まで軟らか～くなるかと思ったのだけど、残念なことにそこまで軟らかくなることはありませんでした。
高圧タイプの圧力鍋で力いっぱい加圧したら軟らかくなるのかな？
試してみたいけど、もうひとつ圧力鍋を買っても収納スペースがないよ
このブログのフィードを取得
Comments
No comments found.