ミートソース
通常なら長時間煮込む必要があるソース類も短時間で作れて便利ですね。
大量に作れるので、小分けにして冷凍保存がおススメです。
材料
たまねぎ 2個
ニンジン 1/2本
合いびき肉 400g
ニンニク 2かけ
セロリ 1本
ローリエ 1枚
固形コンソメ 2個
ホールトマト缶 2個
塩 小1/2
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
ニンジン 1/2本
合いびき肉 400g
ニンニク 2かけ
セロリ 1本
ローリエ 1枚
固形コンソメ 2個
ホールトマト缶 2個
塩 小1/2
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
作り方
- たまねぎ、ニンジン、セロリは大きめのみじん切りにする。
ニンニクは普通のみじん切りにする。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める。
続いてたまねぎ、セロリ、ニンジンを加え、たまねぎが透明になるまで炒める。 - たまねぎが透明になったら、挽き肉を加えて炒める。
挽き肉がポロポロになるまでしっかり炒める。 - 3.を圧力鍋に移し、ローリエ・コンソメ・ホールトマト缶を入れてサッと混ぜる。
15分加圧して、圧が下がったらふたを開ける。 - 水気が多いようならふたを取った状態で煮詰め、塩コショウで味を調える。
加圧後水っぽいようなら、そのままふたをしない状態で煮詰めていけばOKです。
味付けは最後の最後で調えたほうがいいです。
圧力鍋って、仕上がりの状態をイメージしながら味つけするのが難しくないですか？
私の場合、大抵「思ったより味が薄い......
」という場合が多いです。
このあたりは慣れるしかないのかもしれませんね。
ミートソースは大量に作って保存しておくと楽。
私は色々な大きさの保存容器に入れて冷凍庫へ放り込んでいます
←例えば、2人分のパスタ用、お弁当の味付け用、ミートソースグラタン用......などなど。
ジップロックに入れて薄く冷凍し、使う分だけ包丁で割り取るのもいい方法ですね。
私も以前はこの方法で保存していたけど、これだとジップロックが使い捨てになっちゃうんですよね。
なんだかもったいないなぁ......と思ったので、今は100均の保存容器で冷凍しています。
このソースはオーソドックスにパスタに使う他にも、ご飯に混ぜてバターで炒めても美味しいです。
ホールトマト缶の代わりに完熟トマト3～4個で作ると、よりフレッシュな味わいに。
その場合、缶詰を使うときより水分が出るので煮込みを長めにしましょう。
トマトの皮の湯むきも忘れずに。
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