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鶏手羽のハチミツ煮

鶏手羽としいたけのハチミツ煮

材料
鶏手羽先肉　10本
しいたけ　4個
しょうがのスライス　1かけ分
薄いだし汁　400ml
A（ハチミツ　大2
　　みりん　大2
　　しょうゆ　大4
　　唐辛子の輪切り　1/2本分）
作り方
  1. しいたけは食べやすい大きさに切る。
    鍋（←not圧力鍋）に油を熱し、鶏手羽の両面を焦げ目がつくまで焼く。
  2. 1.の鍋にひたひたのだし汁を注いで煮立て、アクを取り除く。
  3. 2.を圧力鍋に移して、A・しいたけ・しょうがのスライスを入れてサッと混ぜ、ふたをして10分加圧し、冷めるまでそのまま自然放置する。
  4. 煮汁が大量に残っている場合、圧力鍋のふたをせずにさらに煮詰める。

    5. 加圧前鶏手羽としいたけのハチミツ煮

    加圧後鶏手羽としいたけのハチミツ煮

ポイント
鶏手羽をフライパンでしっかり焼き付けると、香ばしい出来になります。

注意
圧力鍋によっては、煮汁が結構残ると思います。

圧力鍋の性能や大きさ、種類によっても出来上がりにばらつきがあるらしいんですよね。
一番怖いのは、「煮汁がなくなって空炊き状態＆鍋破損」なので、私はいつも多めにだし汁を入れています。

コメント
鶏手羽は圧力鍋調理に向いているらしく、とても美味しく仕上がります。

　
Posted by wakaba at 18:17

January 12, 2007

Category: 圧力鍋でお肉のレシピ

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