圧力鍋で目指せ500レシピ

圧力鍋ってこういう「ごった煮系」の料理に向いてますよね。
シチューやポトフなどは普通の鍋より圧力鍋で作る方が美味しいです。

材料

鶏もも肉　1枚
ズッキーニ　1本
トマト　2個
エリンギ　1パック
たまねぎ　1個
ニンニク　2かけ
唐辛子の輪切り　1/2本分
トマトジュース　200cc
固形コンソメ　2個
オリーブオイル　適量
塩コショウ　少々
塩　適量
・その他に
　　セロリ、ナス、黄パプリカ、赤パプリカ、きゅうりなど好みの野菜を適量

作り方

ズッキーニは輪切りに、エリンギは１センチ角程度に切る。
鶏もも肉は一口大に切る。
トマトは湯むきして一口大の大きさに切る。
たまねぎは大きめのみじん切り（2センチ各程度）に切る。
ニンニクは厚めにスライスする。
フライパンにオリーブオイル、唐辛子、ニンニクを入れて弱火で加熱し、香りが出てきたら中火にして、鶏もも肉の両面を焼く。
さらにズッキーニ、たまねぎ、エリンギを加えて、たまねぎがしんなりする程度に炒める。
トマトを加えて塩コショウを入れ、2分程度弱火で煮る。
2.を圧力鍋に移して固形コンソメ、トマトジュースを加える。
（トマトから水分が出てくるので、ひたひた程度に水分があればOKです。
もし水分が足りないようなら水を加えてください)
濃度が均一になるようにさっと木べらで混ぜる。
圧力鍋を火にかけて8分加圧し、そのまま自然放置する。
最後に塩、こしょうで味をととのえる。