圧力鍋で目指せ500レシピ
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イワシの辛味煮

イワシの辛味煮

材料
小さめのイワシ　10尾
A（ニンニクすりおろし　1かけ分
　　しょうがのみじん切り　1かけ分
　　豆板醤　小1/2
　　酒　大5
　　水　300cc
　　しょうゆ　大6
　　砂糖　大2
　　みりん　大2
　　酢　少々）
作り方
  1. イワシは頭と内臓を取り、水でさっと洗う。
  2. 圧力鍋にAと1.を入れ、15分加圧して冷めるまで自然放置する。

ポイント
少量のお酢を入れて、骨まで食べられるくらい柔らかく仕上げています。
お酢の量は小さじ1～1と1/2くらいを目安に。
あまり入れると、酸っぱくなるので程々に。

コメント
手軽なカルシウム補給に。
缶詰のイワシくらい柔らかくなるかな？と、期待したのだけど、残念ながらそこまで柔らかくなりませんでした。
（でも骨まで食べられるくらいには柔らかいです)

写真のイワシはちょっと皮がはがれちゃってますね。
圧力鍋にイワシを重ねて入れると、ほぼ間違いなくこうなります
でも、10尾ものイワシを重ねないで入れるのって無理がありますよね～
こういう調理をするときは、大きめの圧力鍋のほうが断然便利ですね。

　
Posted by wakaba at 18:00

October 21, 2006

Category: 圧力鍋で「煮る」レシピ, 圧力鍋で魚のレシピ

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