さばの味噌煮(1)
材料
サバ切り身 1尾
ショウガ 1かけ
A（水 1カップ
砂糖 大3
酒 大4
味噌 大3
みりん 大3）
B（しょうゆ 大1/2
味噌 大1）
ショウガ 1かけ
A（水 1カップ
砂糖 大3
酒 大4
味噌 大3
みりん 大3）
B（しょうゆ 大1/2
味噌 大1）
作り方
- サバは水気を拭いて半身を2等分し、皮に浅く切れ目を入れる。
しょうがは薄く切る。 - 圧力鍋にさばを重ならないように入れ、Aとしょうがを入れる。
ふたをして25分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。 - 2.にBを入れて煮汁が少なくなるまでそのまま煮込む。
味噌は加熱すると香りが飛ぶので、香り用の味噌を大さじ1だけ最後に加えるといいです。
豚の角煮についで、圧力鍋で作ってみたかった料理です。
短時間調理のためか、身の部分がふっくら仕上がったのには感激でした。
骨も食べられるかな？と期待したのですが、やっぱりさばの骨は無理でした......
少しだけお酢を加えて煮るといいかもしれません。
缶詰並みに柔らかくなることを期待してたんだけどなぁ、もう少し時間をかけないと無理みたいです。
私の圧力鍋は低圧タイプだからパワー不足なのかな。
高圧調理ができる圧力鍋欲しいなぁ......
なんとか骨まで柔らかくしようと、小さめのサバを使ってリベンジしてみました。
サバの味噌煮(2)
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