五目豆
材料
大豆 1カップ
水 800cc（大豆の4倍量）
昆布 10センチ
ニンジン 1/2本
干ししいたけ 2個
こんにゃく 1/2枚
A（砂糖 大5
しょうゆ 大2）
だし汁 適量
水 800cc（大豆の4倍量）
昆布 10センチ
ニンジン 1/2本
干ししいたけ 2個
こんにゃく 1/2枚
A（砂糖 大5
しょうゆ 大2）
だし汁 適量
作り方
- 大豆は800ccの水に一晩水につけておく。
- 圧力鍋に、大豆をつけておいた水ごと入れて火にかけ、5分加圧して、圧が抜けるまでしばらく放置する。
圧が抜けたらふたを開け、ざるにあけて水気を切る。 - 干ししいたけをぬるま湯で戻す。（戻し汁は捨てない）
昆布、ニンジン、干ししいたけ、こんにゃくを大豆と同じくらいの大きさに切りそろえる。 - 圧力鍋に2.、3.、A、しいたけの戻し汁を加え、ひたひたにだし汁を加え、火にかけて3分加圧し、冷めるまで自然放置する。
豆は加熱するとものすごい勢いで膨らむので、一度に調理する量は圧力鍋の1/3程度にしましょう。
それ以上入れるとホントに危険です、経験済みです
豆を煮るときは、蒸しかごを落としぶた代わりに入れて加圧すると圧力鍋の目詰まりを防げます。
ゆでた大豆は冷凍保存OKです。
上記レシピではかなり大量に豆ができるので、「ちょっと多いな」と思ったらジップロックなどに入れて冷凍しちゃいましょう。
次回は解凍した豆で簡単に煮豆が作れます。
五目豆が余ったら･･･...
1.溶き卵と混ぜる。
2.油揚げに詰めて、つまようじで口を閉じる。
3.薄めためんつゆで軽く煮込む。
これで煮豆巾着ができますよ。
参考レシピ
青大豆の煮浸し
このブログのフィードを取得
こんにちは
結婚祝いで友人たちが圧力鍋をくれるということで
いろんなところで勉強（笑）しています
ところで。。。本当に、危険です！ていうのは
どのようなことが・・・
ふたが飛ぶとかはないんですよね（＾＾；
昔の圧力鍋でふたが飛んで調理者が重症（あごの骨が砕ける）なぞという
本当かうそかわからない話を聞いていてちょっと不安です。